「米飯殺手」魚香茄子 在家就能做 色香味俱全 上桌就被搶光

2019年03月14日     1,549     檢舉

在眾多食材之中,想必魚類美食,常常讓大家陷入糾結之中。有些人喜歡吃魚,喜歡聞魚香味,卻比較討厭魚刺。倘若小孩子吃這類美食時,家長還要幫助孩子去除魚刺,可謂十分繁瑣。在這種情況下,有一種美食,便受到大家的歡迎,那便是魚香茄子。

沒有用到任何的魚類食材,卻能夠有著一股魚香味。這麼好吃的一道飯菜,常常讓人們忍不住嘗試親手製作,卻發現做不出魚香味。很多人都歸結於是自己沒有選擇對用料,或者是有著秘制配方,其實不然,只因大家沒掌握正確做法,不如跟著小編學習一下。

我們常吃的魚香茄子,是不是在外表之上,就讓你胃口大增。若是大家想要掌握正確做法,第一個步驟,便是要學會選擇茄子以及如何處理。我們在做這道美食時,不要隨意的去買一個茄子,而是選擇一個色澤鮮亮的茄子,可以保證味道的鮮美,也能夠提高它的整體顏值。大家在平常翻炒茄子時,有沒有發現一個現象,那就是翻炒後的茄子毫無色澤,甚至有些偏於灰色。

既然我們買來的茄子顏色好看,那如何保持呢?等到將茄子用水洗好之後,在上面撒入適量的食用鹽,便可以做到。這一點,才是正確做法。做完這個步驟之後,我們再將豬肉絞碎,與茄子都添加生粉,大概腌制10來分鐘的時間。若是為了省時間,你們便可選擇將豬肉攪碎,想要使這道美食達到美味,不妨自己親手將豬肉剁碎,畢竟在做這道美食之中,豬肉並非主要食材,需要的量少。

魚香茄子吃起來不止有著魚香味,它的口感也頗好,這就要求我們把握好煎炸的度。究竟油熱到什麼程度,才可以煎炸茄子呢,小編給大家分享一個小方式。對於這種油的溫度,我們確實沒有十足的把握,不妨拿出一根茄子放入鍋中,若是周圍冒出細密的小泡,那就說明溫度適中,便可進行煎炸。

以上步驟只是教給大家如何處理好茄子,想要做出它的魚香味,關鍵便在於下面做法,也是大家必須掌握的正確做法。這裡所說的魚香味,簡單來說就是用各種佐料調製而成的味道,也就是將生抽,糖,蒜,蔥,放在一個小碗里,把它們攪拌均勻,大家便能夠聞到明顯的魚味。

調好佐料之後,我們再次往鍋中放入足量的植物油,將蔥姜蒜進行爆炒,然後添加豬肉以及豆瓣醬,使豬肉上面都能夠沾染上紅油。看到這裡,是不是已經讓你們直流口水呢?但並沒有做好這道美食,我們再將茄子放入裡面,選用中火慢慢的進行翻炒,等到裡面的湯汁濃稠,便將茄子放裡面,然後倒料汁,這便做好了魚香茄子。

看完小編所分享的整個過程,不知道大家有沒有學會呢,不妨在空餘的時間裡,嘗試一下,按照這個正確做法,讓你們吃到美味可口的魚香茄子。